说到饺子，我们都喜欢吃现包的，不怎么喜欢吃速冻饺子，只要想吃了就会找时间亲手做。不过，想要饺子好吃，调好馅料是关键，尤其是肉馅，不是只加些调味料那么简单。
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调肉馅，有人加水，有人不加水，到底要不要加水呢？如果加，加什么水，究竟怎么加进肉馅？想调好肉馅，这些都要一一弄明白。
以前我包饺子调肉馅不知道加水，后来听说调肉馅要加水，我就尝试了一次，结果发现加了水的肉馅包饺子更加好吃，不是干巴巴的了。所以实践证明，调肉馅需要加水，这样做有好处，不仅可以使肉馅更加鲜嫩多汁，还能帮助调味料更好地渗透到肉馅中。
具体怎么做？下面就来教你详细做法，学会这么做肉馅又香又嫩，包饺子特好吃！赶紧来看看吧。
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首先了解一下，加什么水？
肉馅中加普通清水是可以的，不过想要让肉馅变得香香的，只加清水就不行了。我们可以在调肉馅前，先把葱姜花椒水泡好，这个水既可以去腥，还可以增香。（实在不喜花椒，也可以只用葱姜泡水）
再来了解一下，一斤肉馅加多少水？
一斤肉馅可以加进很多水，不过为了好包，一般一斤肉馅加进去2-4两水就可以了，这个水量调出的肉馅不仅又香又嫩，还比较好包。
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最后了解一下，水要怎么加进肉馅中？
准备好了所需要的水，不要一次性倒进肉馅中，而是要分次加水，一般分三次，这样加水肉馅吸收水分更充分，若是一次性加入大量水，可能会导致肉馅不抱团。
除了分三次外，每一次加水，还要朝着同一方向搅拌，等水分被完全吸收后再加下一次，切不可一会儿顺时针搅拌一会儿逆时针搅拌。
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另外，调肉馅的顺序也很重要。
建议先给肉馅加盐等干料，再加生抽等湿料，然后分三次加水，最后加熟油，锁住水分。这个顺序去调肉馅，味道和口感更好。
接下来看看详细做法：
锅内加适量水，放入清洗后的花椒，大火煮开。开锅后关火，盛出放到温热，再放入葱姜，继续浸泡。
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猪肉剁成肉馅，先放入盐、白胡椒粉、鸡精（或者用白糖、味精、一些提鲜的调味料），搅拌均匀或者抓拌均匀，再放入生抽、蚝油、老抽搅拌。
然后把葱姜花椒水过滤一下，分三次加进肉馅中，搅拌至粘稠无水分的状态。
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接着放上葱花，锅内烧热油，微微冒烟后浇在葱花上，再次搅拌均匀，肉馅就调好了。
最后根据自己的喜好添加蔬菜部分，比如韭菜、白菜、菠菜、香菇、白萝卜、青萝卜、胡萝卜等等，也可以不加蔬菜，多加些葱，就可以入馅。
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按照以上方法调肉馅，包饺子特别好吃，又香又嫩，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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